Mojarra Frita con Ensalada Verde(Frittierte Mojarra mit Grünem Salat)
Ganze frittierte Mojarra, serviert knusprig und goldbraun mit einem einfachen, erfrischenden grünen Salat. Ein beliebtes Küstengericht.
🧂 Zutaten
- 2 each Ganze Mojarra-Fische(gereinigt und geschuppt, je ca. 225-280 g)
- 0.5 cup Weizenmehl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 each Limette(in Spalten geschnitten, zum Servieren)
- 4 cups Salatblätter(gehackt)
- 0.5 medium Gurke(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Tomaten(in Spalten geschnitten)
- 0.25 cup Rote Zwiebel(in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl(für das Dressing)
- 1 tbsp Essig (Weißwein oder Rotwein)(für das Dressing)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gereinigten Fische mit Küchenpapier trockentupfen. An jeder Fischseite einige flache diagonale Schnitte anbringen.
- 2
In einem flachen Teller Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Jeden Fisch gleichmäßig im gewürzten Mehl wenden, sodass er vollständig bedeckt ist.
- 3
Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C).
- 4
Vorsichtig je einen Fisch nach dem anderen in das heiße Öl geben. Etwa 6-8 Minuten pro Seite braten oder bis er goldbraun und gar ist. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um Anbrennen zu verhindern.
- 5
Die Fische aus dem Öl nehmen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit dem zweiten Fisch wiederholen.
- 6
Während der Fisch brät oder abtropft, den Salat zubereiten: In einer Schüssel Salatblätter, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel vermischen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
- 8
Den frittierten Fisch sofort mit Limettenspalten und dem grünen Salat als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hineingeben, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen; braten Sie die Fische gegebenenfalls einzeln.
- ✓Die Einschnitte im Fisch helfen, ihn gleichmäßiger zu garen und die Gewürze eindringen zu lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu Patacones (frittierte Kochbananen) oder Reis.
- Fügen Sie dem Salat eine einfache Vinaigrette mit einem Hauch Dijon-Senf hinzu.
- Für ein anderes Geschmacksprofil den Fisch vor dem Wenden 30 Minuten in Limettensaft und Knoblauch marinieren.