Sopa de Mariscos Panameña(Panamaische Meeresfrüchtesuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Meeresfrüchtesuppe, gefüllt mit einer Vielzahl frischer Meeresfrüchte in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe. Dieses Gericht ist eine Feier der Küstenfischerei Panamas.
🧂 Zutaten
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt)
- 0.5 lb Jakobsmuscheln
- 1 lb Miesmuscheln(geschrubbt und entbartet)
- 1 lb Weißfischfilets(z. B. Schnapper oder Corvina, in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 14.5 oz Tomaten(gewürfelt, unablatiert)
- 6 cups Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
- 0.5 cup Trockener Weißwein
- 0.25 tsp Safranfäden
- 1 large Lorbeerblatt
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
💡 Profitipps: Die Zwiebeln nicht bräunen. - 2
Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis die Paprika leicht weich werden.
- 3
Gewürfelte Tomaten, Fischbrühe, Weißwein, Safranfäden und Lorbeerblatt einrühren. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Safranfäden leicht zerdrücken, bevor sie hinzugefügt werden, um mehr Geschmack freizusetzen. - 4
Die Fischstücke zur köchelnden Brühe geben und 5 Minuten garen.
- 5
Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
- 6
Die Miesmuscheln hinzufügen. Den Topf abdecken und 5-7 Minuten kochen, oder bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Topf abgedeckt ist, damit die Muscheln im Dampf aufgehen. - 7
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und die Würze anpassen, da Meeresfrüchte von Natur aus salzig sein können. - 8
Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl frischer, hochwertiger Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, da sie zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge des Safrans nach Belieben an; er kann sehr intensiv sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Brühe am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Andere Meeresfrüchte wie Tintenfischringe oder Krabbenbeine verwenden.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.