Pork Belly Stew with Taro and Greens(Schweinebauch-Eintopf mit Taro und Blattgemüse)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Schweinebauch, stärkehaltiger Taro-Wurzel und nährstoffreichem Blattgemüse, geschmort in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten Papua-Neuguineas und zeigt die Fülle der lokalen Produkte und traditionellen Kochmethoden des Landes.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweinebauch(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 500 g Taro-Wurzel(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 400 g Blattgemüse(wie Aibika, Wasserspinat oder Spinat, grob gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Chili(optional, fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 200 ml Wasser oder Brühe(falls benötigt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter die Schweinebauchwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehacktes Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Den Schweinebauch zurück in den Topf geben. Die Taro-Wurzelwürfel hinzufügen und mit den Aromaten vermengen.
- 4
Die Kokosmilch und so viel Wasser oder Brühe angießen, bis die Zutaten fast bedeckt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart und die Taro gar ist.
- 5
Das gehackte Blattgemüse unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis es zusammengefallen und zart ist. Bei Bedarf nachwürzen.
- 6
Heiß servieren, traditionell mit einer Beilage aus Reis oder Sago.
💡 Profitipps
- ✓Für knusprigeres Schweinefleisch können Sie den Schweinebauch in Portionen anbraten und überschüssiges Fett abgießen, bevor Sie ihn zum Eintopf geben.
- ✓Wenn Taro nicht erhältlich ist, können Süßkartoffeln oder Yamswurzeln als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Menge an Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Integrieren Sie anderes lokales Blattgemüse wie Farnspitzen oder Kürbisblätter.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Schuss Fischsauce hinzugefügt werden.