Empanadas de Carne Paraguayas
Herzhafte, frittierte oder gebackene Teigtaschen, gefüllt mit einer reichhaltigen, gewürzten Hackfleischmischung, oft mit hartgekochten Eiern und Oliven. Ein Grundnahrungsmittel als Snack und Vorspeise in ganz Paraguay.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 50 g Grüne Oliven(entsteint und gehackt)
- 2 large Hartgekochte Eier(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 12-15 cm diameter Empanada-Teigscheiben(gekauft oder hausgemacht)
- for frying as needed Pflanzenöl
- 1 beaten egg Eistreiche(zum Backen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika an, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profitipps: Die Gemüse nicht bräunen. - 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und zerteilen Sie es mit einem Löffel. Braten Sie es, bis es gebräunt ist, und gießen Sie dann überschüssiges Fett ab.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist. - 4
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, gehackten Oliven, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Etwa 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich geworden sind und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung leicht abkühlen. Rühren Sie die gehackten hartgekochten Eier unter.
💡 Profitipps: Das Abkühlen verhindert, dass der Teig matschig wird. - 6
Bereiten Sie den Empanada-Teig gemäß Packungsanleitung oder Ihrem Rezept vor. Wenn Sie fertige Teigscheiben verwenden, stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur haben.
- 7
Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel der Fleischfüllung auf eine Hälfte jeder Empanada-Scheibe und lassen Sie einen Rand frei.
💡 Profitipps: Nicht überfüllen, da dies das Verschließen erschwert. - 8
Befeuchten Sie die Ränder des Teigs mit Wasser und klappen Sie die andere Hälfte über die Füllung, um eine Halbmondform zu erhalten. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen, um sie zu versiegeln.
💡 Profitipps: Eine gute Versiegelung verhindert, dass die Füllung während des Garens austritt. - 9
Zum Frittieren: Erhitzen Sie etwa 5-8 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 180°C. Frittieren Sie die Empanadas portionsweise, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Profitipps: Halten Sie die Öltemperatur für gleichmäßiges Garen aufrecht. - 10
Zum Backen: Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie die Empanadas auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Eistreiche und backen Sie sie 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profitipps: Die Eistreiche verleiht einen schönen Glanz und Farbe. - 11
Frittierte Empanadas auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- ✓Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zur Füllung geben.
- ✓Experimentieren Sie mit Rosinen oder Scheiben von hartgekochten Eiern direkt in der Füllung für zusätzliche Textur und Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um einen intensiveren Tomatengeschmack zu erzielen.
- Einige Variationen enthalten eine Prise Zucker in der Füllung für eine süß-herzhafte Balance.