Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o sind herzhafte paraguayische Empanadas aus einem Teig aus gekochter Maniokwurzel (Yuca) und Maismehl, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus zerkleinertem Rindfleisch, hartgekochten Eiern und Gewürzen. Diese köstlichen Snacks werden goldbraun und knusprig frittiert.
🧂 Zutaten
- 500 g Maniokwurzel (Yuca)(geschält und in Stücke geschnitten)
- 100 g Maismehl
- 50 g Butter
- 1 large Ei(für den Teig)
- 1 tsp Salz
- 300 g Zerkleinertes gekochtes Rindfleisch(gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika)
- 2 large Hartgekochte Eier(gehackt)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Maniokwurzel in Salzwasser kochen, bis sie sehr zart ist. Gut abtropfen lassen und zerdrücken oder pürieren, bis sie glatt ist. Leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Maniokwurzel vollständig gekocht und weich ist, damit sie sich leicht zerdrücken lässt. - 2
In einer Schüssel den zerdrückten Maniok, das Maismehl, die Butter, das Ei und das Salz vermischen. Kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Maismehl hinzufügen.
💡 Profitipps: Der Teig sollte fest genug sein, um ihn handhaben zu können, ohne zu kleben. - 3
In einer separaten Schüssel das zerkleinerte Rindfleisch, die gehackten hartgekochten Eier und alle zusätzlichen Gewürze, die Sie für die Füllung bevorzugen (z. B. eine Prise Kreuzkümmel, Paprika oder fein gehackte Zwiebel), vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut gewürzt und feucht ist. - 4
Den Maniok-Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis flachdrücken.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie jeweils mit einer Teigportion, um zu verhindern, dass sie austrocknet. - 5
Einen Löffel der Rindfleisch- und Ei-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder versiegeln.
💡 Profitipps: Sie können eine Gabel verwenden, um die Ränder für einen dekorativen Abschluss zu crimpen. - 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug zum Frittieren sein (ca. 180°C).
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 7
Die Pastel Mandi'o vorsichtig in Chargen frittieren und gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten pro Charge.
⏱️ 5 minutes - 8
Die frittierten Pastel Mandi'o mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren, um die beste knusprige Textur zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität der Maniokwurzel ist entscheidend für die Teigtextur. Verwenden Sie, wenn möglich, frische, feste Maniokwurzel.
- ✓Die Füllung kann variiert werden; einige Rezepte enthalten fein gehackte Zwiebeln oder Paprika.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, damit die Pastel Mandi'o nicht fettig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version mit einer Mischung aus sautiertem Gemüse und Käse füllen.
- Statt zu frittieren im Ofen backen für eine leichtere Option, obwohl die Textur anders sein wird.