Pastel de Choclo Paraguayo
Pastel de Choclo Paraguayo, auch bekannt als Chipa Guazú, ist ein herzhafter Maiskuchen, der ein Grundnahrungsmittel der paraguayischen Küche ist. Er wird aus frischen Maiskörnern, Käse, Eiern und Milch hergestellt und ergibt ein feuchtes und aromatisches Gericht, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann. Sein Name bedeutet „große Chipa“ und unterstreicht seine Maisbasis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Frische Maiskörner(von etwa 8-10 Kolben oder 2 Dosen (à 425 g) abgetropft)
- 5 large Eier
- 1 cup Milch
- 120 g Butter(geschmolzen)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 300 g Queso Paraguay (oder Frischkäse)(gewürfelt)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Eine eingefettete Form verhindert Anhaften. - 2
Wenn Sie frischen Mais verwenden, die Körner vom Kolben schneiden. Wenn Sie Dosenmais verwenden, gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Für eine traditionellere Textur können einige Körner ganz gelassen werden. - 3
In einer großen Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle flüssigen Zutaten gut vermischt sind. - 4
Die Maiskörner, gehackten Zwiebeln und gewürfelten Käse zur Eiermischung geben. Vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen; die Textur sollte einigermaßen stückig bleiben. - 5
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. - 6
Für 50-60 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
⏱️ 50-60 minutes💡 Profitipps: Der Kuchen sollte sich fest anfühlen, aber innen noch feucht sein. - 7
Mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profitipps: Das Ruhen lassen hilft dem Kuchen, sich zu festigen.
💡 Profitipps
- ✓Queso Paraguay ist ein milder, leicht säuerlicher paraguayischer Käse. Wenn nicht erhältlich, kann eine Mischung aus Mozzarella und Feta ein guter Ersatz sein.
- ✓Für eine cremigere Textur eine Kombination aus Milch und Sahne verwenden.
- ✓Einige Variationen beinhalten eine Prise Zucker für ein leicht süßliches Profil.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochtes, zerrupftes Hühner- oder Rindfleisch zur Mischung geben, um ein sättigenderes Gericht zu erhalten.
- Vor dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen für eine extra käsige Kruste.