Kivevé
Kivevé ist eine traditionelle paraguayische Suppe aus Kürbis, Mais und manchmal Käse. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kürbis oder Butternusskürbis(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 2 cups Maiskörner(frisch oder tiefgekühlt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 1 cup Milch
- 100 g Käse(queso Paraguay oder ähnlicher Käse, gewürfelt (optional))
- 2 tbsp Öl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, ca. 5-7 Minuten.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute bis zum Duft mitbraten.
- 3
Gewürfelten Kürbis und Maiskörner in den Topf geben. Gut mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
- 4
Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis zart ist.
- 5
Etwa die Hälfte der Suppe vorsichtig in einen Mixer geben (oder einen Pürierstab direkt im Topf verwenden) und glatt pürieren. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
- 6
Milch einrühren und die Suppe wieder sanft zum Köcheln bringen. Nicht kochen lassen.
- 7
Falls Käse verwendet wird, die Würfel hinzufügen und rühren, bis sie leicht weich sind, aber nicht vollständig geschmolzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Mais oder Käse garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine dickere Suppe weniger Brühe verwenden oder mehr feste Bestandteile pürieren.
- ✓Wenn Sie keinen paraguayischen Käse haben, können Sie milden Weißkäse wie Mozzarella oder milden Cheddar verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kürbis vor dem Pürieren gut durchgekocht ist, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für einen scharfen Kick hinzufügen.
- Gerupftes Hühner- oder Rindfleisch hinzufügen, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Süßkartoffeln anstelle von Kürbis für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.