Pollo Guisado Paraguayo(Paraguayischer Hühnereintopf)
Ein herzhafter und aromatischer paraguayischer Hühnereintopf, 'Pollo Guisado', ist ein wohltuendes Gericht aus zarten Hühnerstücken, Gemüse wie Kartoffeln und Karotten, das in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe mit traditionellen Gewürzen geschmort wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in paraguayischen Haushalten und wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Hühnerteile
- 2 tablespoons Adobo-Gewürz
- 1 tablespoon Sazon-Gewürz
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 medium, chopped Gelbe Zwiebel
- 1 small, chopped (any color) Paprika
- 3 minced Knoblauchzehen
- 0.25 cup Sofrito
- 3 medium, peeled and cut into chunks Kartoffeln
- 2 medium, peeled and sliced Karotten
- 8 ounces Tomatensauce
- 1 cup Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerteile großzügig mit Adobo- und Sazon-Gewürz würzen, sodass alle Seiten bedeckt sind.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bei Bedarf in Portionen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und die Paprika in denselben Topf geben und etwa 3-4 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und das Sofrito einrühren und eine weitere Minute lang dünsten, bis es duftet.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Kartoffelstücke, Karottenscheiben, Tomatensauce, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist und das Gemüse gar ist.
- 6
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, typischerweise mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hühnchen mit Knochen und Haut verleiht dem Eintopf mehr Geschmack.
- ✓Für eine dickere Sauce können Sie den Deckel in den letzten 10-15 Minuten des Köchelns abnehmen.
- ✓Sofrito ist eine in der lateinamerikanischen Küche übliche Geschmacksbasis, die oft aus Zwiebeln, Paprika und Knoblauch besteht. Wenn nicht verfügbar, können Sie zusätzliche Zwiebeln, Paprika und Knoblauch andünsten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Eintopf Oliven oder Kapern für einen zusätzlichen salzigen Geschmack hinzu.
- Manche Rezepte enthalten einen Spritzer Weißwein oder Essig für Säure.