Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o ist ein herzhafter und wohltuender paraguayischer Eintopf aus zarten Rindfleischstücken und stärkehaltigem Kassava (Mandiokawurzel), geschmort in einer reichhaltigen Brühe mit aromatischem Gemüse und gewürzt mit traditionellen Kräutern. Das Kassava wird weich und dickt den Eintopf auf natürliche Weise ein, was zu einer cremigen Konsistenz führt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kassava (Mandiokawurzel)(geschält und in Stücke geschnitten)
- 500 g Rindfleisch (Schmorbraten)(in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 cup Tomatensoße
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe(ungefähr, um die Zutaten zu bedecken)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Grüne Zwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kassava vorbereiten: Das Kassava schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Wenn gefrorenes Kassava verwendet wird, vor dem Kochen nicht auftauen. Bei frischem Kassava die faserigen Kerne entfernen und entsorgen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle faserigen Teile aus dem Kassava entfernt werden, um eine glattere Textur zu erhalten. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel, Paprika, Karotten und den gehackten Knoblauch in denselben Topf geben. Ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Tomatensoße, getrockneten Thymian, getrockneten Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Gewürze nach Belieben anpassen. - 5
Die Kassavastücke und genügend Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
💡 Profitipps: Köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und das Kassava weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. - 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird. Das Kassava zerfällt und dickt den Eintopf auf natürliche Weise ein.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte eine dicke, eintopfartige Konsistenz haben. - 7
Sobald Rindfleisch und Kassava zart sind, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie und grünen Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie statt Wasser Rinderbrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie einen schärferen Eintopf bevorzugen, fügen Sie zusammen mit den anderen Gewürzen eine Prise Chiliflocken hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kassava vollständig gekocht und zart ist, da unzureichend gegartes Kassava zäh sein kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu.
- Für ein anderes Geschmacksprofil kann während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden.