Bacalhau com Broa e Legumes(Stockfisch mit Broa und Gemüse)
Ein köstliches portugiesisches Gericht mit gesalzenem Kabeljau, der mit einer herzhaften Maisbrotkruste gebacken wird, begleitet von geröstetem Gemüse. Die Kombination aus zartem Kabeljau, der leicht süßen und knusprigen Broa-Kruste und dem zarten gerösteten Gemüse ergibt eine harmonische und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 600 g Stockfischfilets, eingeweicht und entsalzen
- 200 g Portugiesisches Maisbrot (Broa), zerbröselt
- 4 tbsp Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
- 1 tsp Süßpaprika
- 500 g Kleine Kartoffeln, halbiert
- 2 medium Karotten, in Stücke geschnitten
- 1 large Zwiebel, in Spalten geschnitten
- to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die kleinen Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie gerade gar sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Vorkochen des Gemüses stellt sicher, dass es beim Backen zart ist. - 2
Während das Gemüse kocht, die Broa-Kruste vorbereiten. In einer Schüssel die zerbröselte Broa, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Süßpaprika, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis eine krümelige Paste entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Broa gut zerbröselt ist, für eine gleichmäßige Kruste. - 3
Die Stockfischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine leicht geölte Auflaufform legen. Das gekochte Gemüse um den Fisch herum anordnen. Die Zwiebelspalten ebenfalls in die Form geben.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Fisches hilft, dass die Kruste besser haftet. - 4
Das Gemüse und den Fisch mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Den Fisch nicht zu stark salzen, da er bereits gesalzen ist. - 5
Die Broa-Mischung gleichmäßig über die Stockfischfilets verteilen und leicht andrücken, um eine Kruste zu bilden.
💡 Profitipps: Die Kruste fest, aber sanft andrücken, damit sie am Fisch haftet. - 6
Für 20-25 Minuten backen, oder bis die Broa-Kruste goldbraun und knusprig ist und der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Behalten Sie die Kruste im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern. - 7
Heiß servieren, mit dem gerösteten Gemüse als Beilage. Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps: Das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Wenn kein portugiesisches Maisbrot (Broa) erhältlich ist, kann es durch hochwertige Semmelbrösel ersetzt werden, obwohl der Geschmack leicht abweichen wird.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Stockfisch richtig entsalzen wurde, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge an Knoblauch und Paprika nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Schicht geschnittene Zwiebeln unter den Fisch für zusätzlichen Geschmack.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini.
- Servieren Sie dazu eine Beilage von sautiertem Spinat oder einen einfachen Salat mit Vinaigrette.