Pastelón de Batata y Cerdo(Süßkartoffel-Schweinefleisch-Auflauf)
Sweet Potato and Pork Casserole
Ein wohltuender und geschmacksintensiver Auflauf mit Schichten aus zerdrückten Süßkartoffeln und einer herzhaften Hackfleischfüllung, goldbraun gebacken. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen.
🧂 Zutaten
- 4 lbs Süßkartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 lb Hackfleisch vom Schwein
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 cup Sofrito(gekauft oder hausgemacht)
- 0.5 cup Tomatensauce
- 0.25 cup Grüne Oliven(entsteint und gehackt)
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- 1 packet Sazón-Gewürz
- 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Getrockneter Oregano
- 4 tbsp Butter(geschmolzen)
- 0.25 cup Milch(oder nach Bedarf zum Zerdrücken)
- 2 large Eier
- 1 tbsp Olivenöl(zum Anbraten)
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 cup Geriebener Käse(optional, zum Bestreuen (z.B. Cheddar, Mozzarella))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln kochen: Die geschälten und zerteilten Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Gut abgießen.
- 2
Hackfleischfüllung vorbereiten: Während die Süßkartoffeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Das Hackfleisch vom Schwein in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. - 4
Sofrito, Tomatensauce, gehackte Oliven, Adobo, Sazón, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- 5
Süßkartoffelpüree zubereiten: Die abgetropften Süßkartoffeln zurück in den Topf geben. Geschmolzene Butter, Milch und Eier hinzufügen. Pürieren, bis es glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Für ein feineres Püree einen Kartoffelstampfer oder eine Passiermühle verwenden. - 6
Pastelón zusammenstellen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 23x33 cm leicht einfetten. Die Hälfte der zerdrückten Süßkartoffelmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit der Hackfleischfüllung belegen und ebenfalls gleichmäßig verteilen. Mit der restlichen Süßkartoffelmasse bedecken. Falls verwendet, den geriebenen Käse darüber streuen.
- 7
Pastelón backen: 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und der Auflauf durchgewärmt ist.
💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kann sie locker mit Alufolie abgedeckt werden. - 8
Den Pastelón vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Sie können eine Prise Muskatnuss zur Süßkartoffelmasse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- ✓Für eine reichhaltigere Hackfleischfüllung eine Kombination aus Schweinehackfleisch und fein gewürfeltem Pancetta verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffelmasse nicht zu wässrig ist, da der Auflauf sonst matschig werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht gekochte Kochbananen (maduros) zwischen die Süßkartoffel- und Hackfleischschichten geben.
- Für eine vegetarische Version das Schweinehackfleisch durch gewürzte schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen.
- Einen Esslöffel Zucker zur Süßkartoffelmasse hinzufügen, um ein süßeres Profil zu erhalten.