Polvorones Puertorriqueños
Diese zarten, krümeligen Mürbeekekse, auch bekannt als Mantecaditos, sind ein Grundnahrungsmittel während der Feiertage und Feierlichkeiten in Puerto Rico. Sie zergehen auf der Zunge und werden oft mit Guavenpaste oder Streuseln garniert.
🧂 Zutaten
- 0.25 pound Ungesalzene Butter, weich
- 0.5 cup Pflanzenfett
- 0.5 cup Kristallzucker
- 1 teaspoon Mandelaroma
- 2.25 cups Allzweckmehl
- as needed Guavenpaste(zum Garnieren)
- as needed Bunte Streusel(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich das Ofenrost in der Mitte befindet. - 2
In einer großen Schüssel die weiche Butter und das Pflanzenfett schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Nach und nach den Kristallzucker und das Mandelaroma hinzufügen und gut vermischen.
💡 Profitipps: Schaben Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab. - 4
Langsam das Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe mixen, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte wie nasser Sand aussehen; nicht übermixen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Mixen kann zu zähen Keksen führen. - 5
Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Keksausstecher den Teig portionieren und zu kleinen Kugeln (ca. 1 Esslöffel pro Stück) formen. Auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwa 2,5 cm Abstand zueinander.
💡 Profitipps: Verwenden Sie für gleichmäßige Kekse einen Ausstecher. - 6
Jede Kugel sanft mit dem Daumen oder der Rückseite eines Teelöffels flach drücken und eine leichte Vertiefung erzeugen.
💡 Profitipps: Diese Vertiefung eignet sich perfekt zum Aufnehmen von Toppings. - 7
Wenn Sie Guavenpaste verwenden, geben Sie einen kleinen Löffel in die Vertiefung jedes Kekses. Wenn Sie Streusel verwenden, können Sie diese in die Vertiefung drücken oder die Oberseiten der Kekse in Streusel rollen.
- 8
20-25 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun und die Oberseiten blass sind.
- 9
Die Kekse 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegane Version ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter und lassen Sie das Eigelb (falls verwendet) weg.
- ✓Wenn der Teig zu weich zum Verarbeiten ist, kühlen Sie ihn 15-30 Minuten lang.
- ✓Diese Kekse lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben.
- Fein gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien zum Teig geben.
- Andere Aromen wie Vanille oder Zitrone für eine geschmackliche Abwechslung verwenden.