Tembleque de Batata(Süßkartoffel-Tembleque)
Eine köstliche Variante des klassischen Kokos-Tembleque, diese Version enthält Süßkartoffeln für einen reichhaltigeren Geschmack, eine cremigere Textur und eine wunderschöne orange Farbe. Es ist ein glatter, gekühlter Pudding, perfekt als Dessert.
🧂 Zutaten
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 13.5-oz cans Kokosmilch
- 1 12-oz can Kondensmilch
- 1 cup Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1/2 cup Speisestärke
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 1/4 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 1/4 tsp Salz
- 1/4 cup Geriebene Kokosnuss(zum Garnieren, optional)
- 2 Zimtstangen(zum Garnieren, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gewürfelten Süßkartoffeln in Wasser kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig gar sind, um ein glattes Püree zu erhalten. - 2
Die gekochten Süßkartoffeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Etwa 1 Tasse der Kokosmilch hinzufügen und vollständig glatt pürieren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Ein sehr glattes Püree ist entscheidend für ein seidiges Tembleque. - 3
In einem großen Topf die restliche Kokosmilch, Kondensmilch, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist.
💡 Profitipps: Das gründliche Verquirlen der Speisestärke verhindert Klümpchen. - 4
Das Süßkartoffelpüree in den Topf geben und unter Rühren vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Erhitzen gründlich vermischt sind. - 5
Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis sie merklich eindickt und zu köcheln beginnt. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist entscheidend, um Anbrennen und Ansetzen zu verhindern. - 6
Die eingedickte Mischung in einzelne Servierschalen, Förmchen oder eine leicht geölte Form gießen. Leicht bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Das leichte Einfetten einer Form erleichtert das Stürzen, falls gewünscht. - 7
Die Schalen oder die Form mit Frischhaltefolie abdecken und die Folie direkt auf die Oberfläche des Tembleque drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Mindestens 4 Stunden oder bis es fest und gekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Profitipps: Kühlen ist unerlässlich, damit das Tembleque richtig fest wird. - 8
Vor dem Servieren nach Belieben mit geriebener Kokosnuss und Zimtstangen garnieren. Wenn Sie eine Form verwendet haben, vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
💡 Profitipps: Kühl servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Schmecken Sie die Süßkartoffel vor dem Pürieren ab; wenn sie sehr süß ist, möchten Sie vielleicht den Zucker etwas reduzieren.
- ✓Für eine noch glattere Textur können Sie das Süßkartoffelpüree vor dem Hinzufügen zum Topf passieren.
- ✓Wenn Sie keine Speisestärke haben, können Sie eine ähnliche Menge Weizenmehl verwenden, aber Speisestärke ergibt ein seidigeres Ergebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Rum für eine Erwachsenenvariante hinzufügen.
- Eine Prise gemahlenen Ingwer für eine wärmere Gewürznote einarbeiten.
- Mit frischen Früchten wie Mango- oder Ananasscheiben garnieren.