Poulet DG
Poulet DG, was übersetzt 'Generaldirektor-Hähnchen' bedeutet, ist ein aromatisches Gericht mit in der Pfanne gebratenem Hähnchen und reifen Kochbananen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Gemüse-Sauce geschmort werden. Es ist ein festliches Gericht, das oft für besondere Anlässe und für ehrenwerte Gäste reserviert ist und eine Mischung aus französisch inspirierten Techniken mit lokalen kongolesischen Zutaten verkörpert.
🧂 Zutaten
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Ganzes Hähnchen(in kleine, portionsgerechte Stücke geschnitten)
- 5 medium Reife Kochbananen(geschält und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(1 fein gehackt für die Sauce, 1 in Scheiben geschnitten zur Garnitur)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(fein gehackt)
- 5 medium Tomaten(gehackt oder püriert)
- 3 medium Karotten(in etwa 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 0.5 lb Grüne Bohnen(geputzt und geschnitten)
- 2 medium Paprika(jede Farbe, entkernt und gehackt)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Braten der Kochbananen und Anbraten des Hähnchens)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 large Hühnerbrühwürfel
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Chilipulver(optional, für Schärfe)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt, zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver (falls verwendet) und einem zerdrückten Brühwürfel würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - 2
Während das Hähnchen mariniert, die reifen Kochbananen schälen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 125 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
In derselben Pfanne (oder einer sauberen) bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die marinierten Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten duftend anbraten. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce beginnt einzudicken.
- 5
Die geschnittenen Karotten, grünen Bohnen und Paprika in die Pfanne geben. Gut verrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 6
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Den restlichen zerdrückten Brühwürfel und etwa 125 ml Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzufügen, falls die Sauce zu trocken erscheint. Alles verrühren, die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Die gebratenen Kochbananen vorsichtig unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Kochbananen etwas von der Sauce aufnehmen können. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Poulet DG wird traditionell heiß serviert.
💡 Profitipps: Dieses Gericht passt gut zu Fufu, Reis oder gebratenen Kochbananen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von reifen Kochbananen ist entscheidend für Süße und Textur. Sie sollten gelb mit einigen braunen Flecken sein.
- ✓Die Pfanne beim Braten der Kochbananen oder Anbraten des Hähnchens nicht überfüllen; gegebenenfalls in Portionen braten.
- ✓Die Menge an Chilipulver kann nach Belieben angepasst werden.
- ✓Die Sauce sollte reichhaltig und geschmackvoll sein; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn sie während des Köchelns zu dick wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verwenden Hähnchenschenkel ohne Knochen für eine schnellere Garzeit.
- Ein Schuss Weißwein kann der Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden (obwohl dies nicht streng traditionell ist).
- Andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Mais können hinzugefügt werden.