Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Rumänische Grillwürstchen)
Mititei, oft 'Mici' genannt, sind kleine, hautlose Grillwürstchen, die ein Inbegriff rumänischer Streetfood-Kultur und ein Favorit beim Grillen sind. Hergestellt aus einer geschmackvollen Mischung aus Hackfleisch, Knoblauch und einer einzigartigen Gewürzmischung, sind sie saftig, herzhaft und unglaublich befriedigend.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderhackfleisch(vorzugsweise mit höherem Fettanteil)
- 1 lb Schweinehackfleisch(vorzugsweise mit höherem Fettanteil)
- 0.5 lb Lammhackfleisch(optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 cup Rinderbrühe(kalt, natriumarm)
- 1 tsp Natron
- 1 tbsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Koriander, gemahlen
- 0.5 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Piment(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fleisch vermengen: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch und Lammhackfleisch (falls verwendet) vermengen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Fleisch mit gutem Fettanteil ist entscheidend für saftige Mititei. - 2
Aromaten und Gewürze hinzufügen: Gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver und Piment (falls verwendet) zur Fleischmischung geben. Gut von Hand oder mit einer Küchenmaschine vermischen.
- 3
Flüssigkeit und Natron einarbeiten: Das Natron in der kalten Rinderbrühe auflösen. Die Brühemischung nach und nach unter das Fleisch rühren, bis die Masse glatt und leicht klebrig wird und einer Paste ähnelt. Darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen, indem die Masse im Behälter nach unten gedrückt wird.
💡 Profitipps: Die Menge der Brühe kann leicht variieren; gerade so viel hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. - 4
Marinieren: Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 12 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und zu entwickeln.
- 5
Die Mititei formen: Auf einer leicht bemehlten Fläche oder mit nassen Händen die Fleischmasse zu kleinen, zylindrischen Formen von etwa 5-7 cm Länge und 2,5 cm Dicke formen.
- 6
Grillen: Einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Mititei etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Vorsicht vor Flammenbildung durch abtropfendes Fett.
💡 Profitipps: Ein Holzkohlegrill verleiht das beste Raucharoma. Vermeiden Sie Übergaren, um sie saftig zu halten. - 7
Servieren: Die Mititei sofort, heiß vom Grill, mit Senf und knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Übernacht-Marinade ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Wenn Grillen nicht möglich ist, können Mititei auch in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden, obwohl Textur und Geschmack abweichen werden.
- ✓Manche Rezepte verwenden eine kleine Menge Natriumbicarbonat (Natron), um die Textur und Farbe zu verbessern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge fein gehackte Zwiebel in der Mischung.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen, wie z.B. einer Prise Kümmel oder Majoran.
- Für eine schärfere Version eine Prise Cayennepfeffer oder eine kleine Menge Harissa-Paste hinzufügen.