Ostropel de Pui(Rumänischer Hähncheneintopf)
Ein aromatischer rumänischer Hähncheneintopf, oft zubereitet mit Hähnchenschenkeln, die in einer reichhaltigen Tomaten-Knoblauch-Sauce geschmort werden. Es ist ein wohltuendes Gericht mit Einflüssen aus der Balkan- und türkischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -keulen(mit Knochen, mit Haut)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 8 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen.
- 6
Die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe (oder Wasser) und den getrockneten Thymian hinzufügen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dabei alle braunen Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen.
- 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne geben und in die Sauce legen. Sicherstellen, dass das Hähnchen teilweise bedeckt ist.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Die Sauce sollte leicht eindicken.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Den rumänischen Hähncheneintopf heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Traditionell wird er mit Mămăligă (Polenta) oder knusprigem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Hähnchenkeulen auch Hähnchenschenkel verwenden.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Anbraten des Hähnchens; kochen Sie bei Bedarf in Portionen.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie in den letzten Kochminuten offen köcheln lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzu, um zusätzliche Tiefe zu erzielen.
- Geben Sie Paprika oder Pilze für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte scharfe Paprika hinzufügen.