Pui de Război
War Chicken
Pui de Război, oder 'Kriegshuhn', ist ein rustikales und aromatisches rumänisches Gericht, bei dem traditionell zähere Hühnerteile verwendet werden, die zart geschmort mit Gemüse und Gewürzen werden. Es ist eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit, die die Ressourcenschonung in der rumänischen Hausmannskost widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel oder -keulen(mit Knochen, mit Haut)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Paprika(entkernt und gehackt (beliebige Farbe))
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das trockene Hähnchen hilft, eine bessere Kruste zu erzielen. - 2
Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 4
Die geschnittenen Karotten und gehackten Paprika in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- 5
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen und dabei alle angebräunten Röststoffe vom Boden des Topfes lösen.
💡 Profitipps: Diese Röststoffe verleihen der Soße viel Geschmack. - 7
Das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Menge des Paprikapulvers nach Belieben anpassen. - 8
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben und in das Gemüse und die Flüssigkeit einbetten. Sicherstellen, dass das Hähnchen teilweise bedeckt ist.
💡 Profitipps: Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um das Hähnchen teilweise zu bedecken. - 9
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten garen lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
💡 Profitipps: Das Hähnchen sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - 11
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
💡 Profitipps: Traditionell serviert mit Mămăligă (Polenta) oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzu.
- ✓Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie ein ganzes Hähnchen, das in Stücke geschnitten ist.
- Geben Sie einen Schuss Rotwein zur Brühe für einen intensiveren Geschmack hinzu.