Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca ist ein traditionelles rumänisches Osterbrot, das sich durch seinen reichen, süßen Teig und eine cremige, käsekuchenähnliche Füllung auszeichnet. Es wird oft geflochten oder mit einem Kreuz darauf verziert, was Ostern symbolisiert.
🧂 Zutaten
- 3.5 cups Weizenmehl (Type 405 oder 550)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2.25 tsp Trockenhefe
- 1.7 cups Lauwarme Milch
- 0.5 cup Zucker(für den Teig)
- 0.5 tsp Salz
- 1 tbsp Zitronenschale
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 0.25 cup Butter(geschmolzen)
- 3 large Eier(verquirlt, plus 1 für den Eistreiche)
- 1 lb Bauernkäse oder Ricotta
- 0.33 cup Zucker(für die Füllung)
- 4 tbsp Hartweizengrieß
- 0.5 cup Rosinen oder getrocknete Cranberries(optional)
- 3 drops Zitronenextrakt oder Rumextrakt(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse lauwarme Milch mit 2 TL Hefe und 1 TL Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die restliche lauwarme Milch, geschmolzene Butter, 3 verquirlte Eier, 1/2 Tasse Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanilleextrakt vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Die schaumige Hefemischung und 2,5 Tassen Mehl zu den feuchten Zutaten geben. Glatt verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Das restliche 1 Tasse Mehl hinzufügen und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten lang glatt und elastisch kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, den Teig nicht zu steif zu machen.
- 5
Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel den Bauernkäse (oder Ricotta) mit 1/3 Tasse Zucker, Hartweizengrieß, optional Zitronen- oder Rumextrakt und optionalen Rosinen oder Cranberries vermischen. Gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- 6
Pasca zusammenfügen: Den Teig in drei Teile teilen: 1/3 für den Boden, 1/3 für die Zopfgestaltung und den Rest für das Kreuz. Den Teigboden ausrollen und in eine gefettete runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) legen. Den Teig für den Rand ausrollen und einen Rand um die Basis formen. Den Teig für das Kreuz ausrollen und zu einem Kreuz formen, das auf die Füllung gelegt wird.
- 7
Die Mitte mit der Käsemischung füllen. Das Teigkreuz auf die Käsefüllung legen.
- 8
Eistreiche: 1 Ei mit 1 TL Wasser verquirlen und damit den Teig und das Kreuz bestreichen.
- 9
Backen: Den Ofen auf 160°C vorheizen. 40-50 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Wenn er zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- 10
Abkühlen lassen: Die Pasca in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen wird. Am besten mindestens 4-6 Stunden oder sogar über Nacht abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, indem Sie sie in warmem Wasser mit einer Prise Zucker testen.
- ✓Den Teig nicht überkneten, da er sonst zäh werden kann.
- ✓Es ist entscheidend, die Pasca vollständig abkühlen zu lassen, damit sich die Füllung richtig festigt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte verwenden einen Kartoffelansatz für einen reichhaltigeren Teig.
- Fügen Sie einen Hauch Orangenschale zum Teig oder zur Füllung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.