👨‍🍳 Zubereitung

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   Ofen auf 190°C vorheizen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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   Machen Sie 2-3 diagonale Einschnitte auf jeder Seite der gereinigten Karausche. Würzen Sie den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer.

   💡 Profitipps: Einschnitte helfen dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen.
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   Ordnen Sie in einer ausreichend großen Auflaufform für den Fisch und das Gemüse die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Paprika an. Beträufeln Sie alles mit 2 EL Olivenöl und bestreuen Sie es mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Dills und der Petersilie. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

   💡 Profitipps: Ein Gemüsebeet hilft, den Fisch saftig zu halten.
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   Legen Sie die gewürzte Karausche auf das Gemüsebeet. Füllen Sie die Bauchhöhle jedes Fisches mit einigen Zwiebel- und Tomatenscheiben.

   💡 Profitipps: Das Füllen der Bauchhöhle fügt zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit hinzu.
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   Verteilen Sie die restlichen Zwiebeln, Tomaten und Paprikascheiben um den Fisch. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen gehackten Knoblauch, Dill und der Petersilie. Beträufeln Sie alles mit den restlichen 2 EL Olivenöl und gießen Sie den Weißwein auf den Boden der Form.

   💡 Profitipps: Der Wein verdampft und verleiht dem Fisch und dem Gemüse Geschmack.
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   Decken Sie die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie für 30 Minuten.

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   Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weitere 10-15 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Das Gemüse sollte zart und leicht karamellisiert sein.

   💡 Profitipps: Prüfen Sie auf Garheit, indem Sie den dicksten Teil des Fisches vorsichtig eindrücken.
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   Bereiten Sie während des Backens des Fisches die Mămăligă zu: Bringen Sie 800 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Rühren Sie den Maisgrieß nach und nach unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Masse dick und cremig ist, ca. 20-25 Minuten.

   💡 Profitipps: Konstantes Rühren ist entscheidend für eine glatte Mămăligă.
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   Rühren Sie die Butter und den geriebenen Käse (falls verwendet) in die Mămăligă ein. Mit Salz nach Geschmack würzen.

   💡 Profitipps: Butter und Käse verleihen der Polenta Reichhaltigkeit und Geschmack.
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    Servieren Sie die gebackene Karausche sofort mit einer großzügigen Portion heißer Mămăligă.

    💡 Profitipps: Der Kontrast zwischen dem herzhaften Fisch und der cremigen Polenta ist köstlich.