👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Würzen Sie die Fischfilets mit Salz und Pfeffer.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Fischfilets trocken sind, damit die Gewürze besser haften.
2. 2

   Erhitzen Sie in einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

   💡 Profitipps: Die Verwendung einer Pfanne, die vom Herd in den Ofen kann, vereinfacht den Kochvorgang.
3. 3

   Rühren Sie die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark ein. Kochen Sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.

   💡 Profitipps: Das Tomatenmark verleiht der Sauce Tiefe und Reichhaltigkeit.
4. 4

   Falls verwendet, gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln, bis er leicht reduziert ist. Rühren Sie den größten Teil der gehackten Petersilie und des Dills ein und heben Sie etwas zum Garnieren auf.

   💡 Profitipps: Der Wein verleiht der Gemüsebasis eine subtile Säure und Komplexität.
5. 5

   Legen Sie die gewürzten Fischfilets auf das Gemüse in der Pfanne. Würzen Sie den Fisch erneut leicht mit Salz und Pfeffer.

   💡 Profitipps: Das Platzieren des Fisches über dem Gemüse ermöglicht es ihm, im aromatischen Saft zu dämpfen.
6. 6

   Decken Sie die Pfanne fest mit Alufolie oder einem Deckel ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.

   💡 Profitipps: Das Abdecken des Gerichts sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und gleichmäßig gart.
7. 7

   Bereiten Sie während der Fisch bäckt die Mămăligă zu: Bringen Sie das Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Nach und nach den Maisgrieß unter ständigem Rühren aufschlagen, um Klumpen zu vermeiden. Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 20-25 Minuten lang häufig umrühren, bis die Masse dick und cremig ist.

   💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist entscheidend für eine glatte Polenta.
8. 8

   Sobald der Fisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Mit der restlichen frischen Petersilie und dem Dill garnieren. Servieren Sie den Plachie de Pește sofort mit der heißen Mămăligă.

   💡 Profitipps: Die reichhaltige Sauce vom Fisch eignet sich perfekt zum Löffeln über die Mămăligă.