Pui cu Smântână și Mămăligă(Hähnchen mit Sauerrahm und Mămăligă)
Chicken with Sour Cream and Polenta
Ein wohltuendes rumänisches Gericht mit zartem Hähnchen, das in einer reichhaltigen Sauerrahmsauce gekocht wird, traditionell serviert mit cremiger Mămăligă (Polenta). Dieses Rezept konzentriert sich auf eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die die cremige Textur der Sauce und die herzhafte Beilage der Polenta hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 300 g Sauerrahm
- 2 tbsp Mehl
- 2 tbsp Dill(frisch, gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 200 g Maisgrieß(für Mămăligă)
- 800 ml Wasser(für Mămăligă)
- 50 g Butter(für Mămăligă)
- to taste Salz(für Mămăligă)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Krusten vom Boden des Topfes ab. - 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 4
Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und unter Rühren vermischen, bis alles bedeckt ist. 1-2 Minuten kochen lassen, um das Mehl anzurösten.
- 5
Nach und nach unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Schneebesen für eine glatte Sauce. - 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Während das Hähnchen köchelt, die Mămăligă zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Nach und nach den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Geben Sie das Salz ins Wasser, bevor Sie den Maisgrieß hinzufügen. - 8
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 20-25 Minuten weiterkochen, oder bis die Mămăligă dick und cremig ist.
💡 Profitipps: Rühren ist entscheidend, um eine glatte Textur zu erzielen. - 9
Für die Mămăligă Butter und Salz nach Geschmack unterrühren. Warm halten.
💡 Profitipps: Ein Holzlöffel ist ideal zum Rühren der Mămăligă. - 10
Sobald das Hähnchen gar ist, Sauerrahm und gehackten Dill in die Sauce einrühren. Sanft für ein paar Minuten erwärmen, aber nicht kochen lassen, um ein Gerinnen des Sauerrahms zu vermeiden.
💡 Profitipps: Den Sauerrahm leicht erwärmen, bevor er hinzugefügt wird, um einen Temperaturschock zu vermeiden. - 11
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit Sauerrahmsauce auf einer großzügigen Portion Mămăligă servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen und Haut verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Feuchtigkeit.
- ✓Kochen Sie die Sauce nach Zugabe von Sauerrahm nicht auf, da sie gerinnen kann.
- ✓Für eine reichhaltigere Mămăligă können Sie etwas Käse oder zusätzliche Butter hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen, um einen erdigen Geschmack zu erzielen.
- Eine Prise Paprikapulver für eine dezente Farbe und Geschmack hinzufügen.
- Mit eingelegtem Gemüse als Beilage servieren, um einen säuerlichen Kontrast zu schaffen.