👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Kristallzucker verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist. Vanilleextrakt und Quark unterrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten kleinen Schüssel 1,5 Tassen Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und mit einem Spatel verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist und ein dicker, klebriger Teig entsteht. Nicht übermäßig vermischen.

   ⏱️ 10 minutes
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   Ponchiki formen: Das restliche 0,25 Tasse Mehl in eine flache Schale oder auf einen Teller geben. Die Hände leicht anfeuchten oder einen kleinen Eisportionierer verwenden. Jeweils etwa einen Esslöffel Teig entnehmen, sanft zu einer Kugel rollen und dann leicht im Mehl wälzen. Wiederholen, bis der gesamte Teig zu kleinen Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser geformt ist.

   ⏱️ 5 minutes
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   Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf gießen, sodass er etwa 5-7 cm hoch gefüllt ist. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 175-180°C erreicht. Verwenden Sie ein Thermometer für genaue Messungen oder testen Sie, indem Sie ein winziges Stück Teig ins Öl geben. Es sollte sofort brutzeln und blubbern.

   ⏱️ 10 minutes
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   Ponchiki frittieren: Die Teigkugeln vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei portionsweise arbeiten, um den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 3-5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten aufgehen und sich möglicherweise von selbst drehen.

   ⏱️ 1.5 hours
5. 5

   Abtropfen und servieren: Mit einem Schaumlöffel die frittierten Ponchiki aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Solange sie noch warm sind, die Ponchiki großzügig mit Puderzucker bestäuben.

   ⏱️ 15 minutes
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   Second rise (optional but recommended): Place the cut ponchiki on parchment-lined baking sheets, leaving some space between them. Cover loosely with plastic wrap and let them rest for another 20-30 minutes while you prepare for frying. This helps them become even lighter.

   ⏱️ 30 minutes
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   Heat the oil: In a deep, heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat about 3-4 inches (7.5-10 cm) of vegetable oil over medium heat. The oil should reach a temperature of 350-360°F (175-180°C). Use a thermometer to ensure accuracy. If you don't have a thermometer, a small piece of dough dropped into the oil should sizzle immediately and float to the surface, turning golden brown in about 1-2 minutes.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Fry the ponchiki: Carefully lower 3-4 ponchiki at a time into the hot oil using a slotted spoon or spider strainer. Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature. Fry for 2-3 minutes per side, until they are golden brown and puffed up. They should float to the surface.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Drain and dust: Remove the fried ponchiki from the oil with the slotted spoon, letting excess oil drip back into the pot. Place them on a wire rack set over paper towels to drain further. While still warm, generously dust them with powdered sugar.

   ⏱️ 5 minutes