Herring Under Fur Coat(Heringssalat unter Pelzmantel (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Heringssalat unter Pelzmantel, oder Selyodka Pod Shuboy, ist ein gefeierter Schichtsalat, der besonders während der Silvesterfeierlichkeiten in Russland und anderen ehemaligen Sowjetländern beliebt ist. Seine leuchtenden Farben und seine herzhafte Zusammensetzung machen ihn zu einem festlichen Mittelpunkt, der Fülle und Tradition symbolisiert.
🧂 Zutaten
- 300 g Salzheringfilets(Öl abgetropft, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten)
- 500 g Rote Bete(Gekocht oder gebacken, bis sie zart sind, dann geschält und gerieben)
- 400 g Kartoffeln(Gekocht, bis sie zart sind, dann geschält und gerieben)
- 300 g Karotten(Gekocht, bis sie zart sind, dann geschält und gerieben)
- 300-400 g Eier(Hartgekocht, geschält und separat gerieben (Eiweiß und Eigelb))
- 3-4 large Gelbe oder weiße Zwiebel(Fein gewürfelt. Optional: mit kochendem Wasser überbrühen und in Essig marinieren, um den Geschmack abzumildern.)
- 1 small Mayonnaise(Ungefähr 300-350 ml. Verwenden Sie eine gute, cremige Mayonnaise.)
- to taste Salz(Nach Geschmack)
- to taste Schwarzer Pfeffer(Nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse und Eier vorbereiten: Rote Bete, Kartoffeln und Karotten separat kochen, bis sie zart sind. Für Rote Bete kann das 45-60 Minuten dauern; für Kartoffeln und Karotten etwa 20-25 Minuten. Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Gemüsesorten schälen und mit den groben Reiben eines Vierkantreibers reiben, wobei jedes Gemüse getrennt gehalten wird. Die Eier hartkochen, in Eiswasser abkühlen lassen, schälen und dann reiben, wobei Eiweiß und Eigelb getrennt werden.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Hering und Zwiebel vorbereiten: Die abgetropften Heringfilets in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen, können Sie die gewürfelte Zwiebel kurz für 30 Sekunden in kochendem Wasser überbrühen, dann abtropfen lassen und trockentupfen, oder sie für 10 Minuten in einem Esslöffel Essig marinieren und abtropfen lassen.
⏱️ 30 minutes - 3
Erste Schicht aufbauen: In einer durchsichtigen Servierschale (eine Glasschüssel oder eine Springform eignen sich gut) eine dünne, gleichmäßige Schicht geriebener Kartoffeln auf dem Boden verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine dünne Schicht Mayonnaise über die Kartoffeln streichen.
⏱️ 10 minutes - 4
Hering- und Zwiebelschicht hinzufügen: Den gewürfelten Hering gleichmäßig über die Mayonnaiseschicht verteilen. Die fein gewürfelte Zwiebel über den Hering streuen. Dies mit einer weiteren dünnen Schicht Mayonnaise bedecken.
⏱️ 30 minutes - 5
Karotten- und Eierschicht anordnen: Die geriebenen Karotten gleichmäßig über die Hering- und Zwiebelschicht verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bedecken. Als Nächstes das geriebene Eiweiß gleichmäßig über die Mayonnaise streichen. Eine weitere dünne Schicht Mayonnaise über das Eiweiß geben.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Rote-Bete-Schicht hinzufügen: Die geriebene Rote Bete vorsichtig über die Eiweißschicht streichen. Dies ist die „Pelzmantel“-Schicht. Eine großzügige, gleichmäßige Schicht Mayonnaise über die Rote Bete streichen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Sie können sie vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Um die gekochten Gemüsesorten schneller abzukühlen, verteilen Sie sie auf einem Backblech und legen Sie sie für etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
- ✓Die Verwendung einer guten, cremigen Mayonnaise ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Salats. Einige Traditionalisten bevorzugen russische oder osteuropäische Marken.
- ✓Die Reihenfolge der Schichten kann leicht angepasst werden, aber der Hering bleibt typischerweise unten, und die Rote-Bete-Schicht ist immer oben, um den „Pelzmantel“-Effekt zu erzeugen.
- ✓Um saubere Schnitte zu gewährleisten, bereiten Sie den Salat einen Tag im Voraus zu, damit er gut durchkühlen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine dünne Schicht geriebenen Apfels zwischen Hering- und Karottenschicht für einen Hauch von Süße und Knusprigkeit.
- Eine kleine Menge saure Sahne kann mit der Mayonnaise vermischt werden, um ein leicht säuerlicheres Dressing zu erhalten.
- Für einzelne Portionen kann der Salat in durchsichtigen Gläsern oder Förmchen zubereitet werden, wobei die Zutaten wie beschrieben geschichtet werden.