👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse lauwarme Milch, 1 Teelöffel Zucker und die Trockenhefe vermischen. Vorsichtig umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   ⏱️ 1 hour to 1.5 hours (for rising)
2. 2

   Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel die restliche 1 Tasse lauwarme Milch, 1 Teelöffel Zucker, Salz, geschmolzene Butter und das ganze Ei vermischen. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und verrühren.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Teig kneten: Nach und nach das Mehl zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Erstes Aufgehen lassen: Eine saubere Schüssel leicht einölen. Den Teig hineingeben und darin wenden, damit er rundum bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Kartoffelfüllung vorbereiten: Während der Teig geht, die Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 20-25 Minuten. Gründlich abgießen und zu einem glatten Brei zerstampfen. Die saure Sahne, die restliche geschmolzene Butter (2 EL), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Schangi formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn sanft eindrücken. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann jede Kugel zu einer Scheibe von etwa 10-12 cm Durchmesser flach drücken. Mit den Fingern oder dem Boden eines Glases eine leichte Vertiefung in die Mitte jeder Scheibe drücken, um eine flache Mulde zu formen.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Zweites Aufgehen lassen: Die geformten Teigscheiben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und etwas Platz dazwischen lassen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30-45 Minuten aufgehen lassen, bis sie fluffig sind.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Ofen vorheizen und Eistreiche vorbereiten: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel saurer Sahne verquirlen. Diese Mischung großzügig über die Ränder jedes Schangi streichen.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Kartoffel-Topping hinzufügen und backen: Eine großzügige Menge der vorbereiteten Kartoffelbrei-Füllung in die Vertiefung jedes Schangi geben und gleichmäßig verteilen. Für 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und das Kartoffel-Topping leicht gebräunt ist.

   ⏱️ 20-25 minutes
10. 10

    Fertigstellen und servieren: Die Schangi aus dem Ofen nehmen. Sofort die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen. Etwa 10-15 Minuten auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Schangi schmecken am besten warm.

    ⏱️ 3 minutes