Mchuzi wa Nyama na Viazi(Rindfleisch- und Kartoffel-Eintopf)
Ein herzhafter und geschmackvoller Rindfleisch- und Kartoffel-Eintopf, der in ruandischen Haushalten üblich ist und sich durch seine reichhaltige, tomatenbasierte Sauce sowie zarte Fleisch- und Kartoffelstücke auszeichnet.
🧂 Zutaten
- 750 g Rindfleisch(Schmorstücke wie Wade oder Brust, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 cups Rinderbrühe oder Wasser
- 500 g Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute duften lassen.
- 4
Zerdrückte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, damit das Mark seine Farbe vertiefen kann.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe oder Wasser angießen. Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist, garen.
- 7
Die Kartoffelstücke und Karottenscheiben in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit bedeckt sind. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 8
Weiter abgedeckt für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch intensiver anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Pastinaken hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote mit den Aromaten hinzufügen.