Ugali na Inyama
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das aus einem festen Maisbrei (Ugali) besteht, serviert mit einem geschmackvollen geschmorten Fleisch (Inyama), typischerweise Rind oder Ziege.
🧂 Zutaten
- 750 g Rind- oder Ziegenfleisch(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Maismehl
- 4 cups Wasser(für Ugali)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischwürfel von allen Seiten an.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und kochen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, das Korianderpulver, das Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.
- 5
Gießen Sie das Wasser oder die Rinderbrühe an, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang köcheln, oder bis das Fleisch zart ist.
💡 Profitipps: Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, wenn der Eintopf zu trocken wird. - 6
Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie das Ugali zu. Bringen Sie in einem separaten Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen.
- 7
Rühren Sie nach und nach das Maismehl unter und rühren Sie dabei ständig, um Klümpchen zu vermeiden. Rühren und kochen Sie weiter, bis die Mischung zu einem festen Brei eingedickt ist.
💡 Profitipps: Das Ugali sollte steif genug sein, um seine Form zu behalten. - 8
Servieren Sie das heiße Ugali mit dem Inyama-Eintopf.
💡 Profitipps: Traditionell wird Ugali mit den Händen gegessen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Rinderbrühe anstelle von Wasser.
- ✓Sie können dem Eintopf auch anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Ugali gründlich gekocht ist, um einen rohen Geschmack zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Rindfleisch durch Ziegenfleisch für einen traditionelleren Geschmack.
- Fügen Sie dem Eintopf ein Lorbeerblatt für eine aromatische Note hinzu.