St. Kitts Breadfruit and Saltfish Bake(Brotfrucht-Salzfischauflauf)
Ein herzhaftes Auflaufgericht, das die stärkehaltige Güte von Brotfrucht mit der salzigen, flockigen Textur von Salzfisch kombiniert, gebunden mit einer cremigen, gewürzten Mischung.
🧂 Zutaten
- 2 large Brotfrucht(geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 400 g Stockfisch(über Nacht eingeweicht und entsalzt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 medium Paprika(fein gehackt (grün oder rot))
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Thymian(frisch, gehackt)
- 1/2 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional))
- 1.5 cups Milch
- 2 large Eier
- 2 tbsp Butter(geschmolzen)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/4 tsp Muskatnuss(gerieben)
- 1/2 cup Semmelbrösel(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den entsalzten Stockfisch etwa 10-15 Minuten in Wasser kochen, bis er leicht zerfällt. Abgießen, Gräten und Haut entfernen und den Fisch zerpflücken. Beiseite stellen.
- 2
Die Brotfruchtstücke in Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nicht zu Mus stampfen.
- 3
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) in etwas Öl oder Butter weich dünsten.
- 4
In einer großen Schüssel die zerdrückte Brotfrucht, den zerpflückten Stockfisch und die gedünstete Gemüsemischung vermengen. Vorsichtig mischen.
- 5
In einer separaten Schüssel die Milch, Eier, geschmolzene Butter, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- 6
Die Milch-Ei-Mischung über die Brotfrucht- und Salzfischmischung gießen. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei bedenken, dass der Stockfisch bereits salzig ist.
- 7
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 375°F (190°C) 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf fest geworden ist.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht weich, aber nicht matschig gekocht ist, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrer gewünschten Schärfe an.
- ✓Lassen Sie den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geriebenen Käse (wie Cheddar) zur Mischung hinzu, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
- Integrieren Sie anderes gekochtes Gemüse wie Erbsen oder Mais.