St. Kitts Chicken Souse
Eine geschmackvolle und herzhafte Suppe oder ein Eintopf aus zarten Hühnerstücken, Gemüse und einer würzigen Brühe, gewürzt mit Limette, Kräutern und Gewürzen. Oft als restoratives Gericht betrachtet.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchen(Flügel und Keulen empfohlen)
- 0.5 cup Limettensaft(frisch gepresst)
- 3 large Scotch-Bonnet-Chili(gehackt (oder Habanero, Serrano, Jalapeño))
- 1 tablespoon Würzsalz
- 1 tablespoon Piment
- 4 large Lorbeerblätter
- 1 tablespoon Schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- 1 tablespoon Öl
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 2 large Karotten(geschält und gehackt)
- 2 stalks Sellerie(gehackt)
- 2 large Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 teaspoons Frischer Thymian
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen luftdichten Behälter Limettensaft, Würzsalz, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen, gut umrühren und mindestens 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
In einem großen Bräter oder Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke (die Marinade beiseite stellen) hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Etwa 5 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln und den frischen Thymian in den Topf geben. Das angebratene Hähnchen zusammen mit der aufbewahrten Marinade wieder in den Topf geben. Genügend Wasser hinzufügen, um das Hähnchen zu bedecken.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- 6
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, entbeinen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Nach Geschmack salzen. Die Lorbeerblätter und alle größeren Pimentkörner entfernen und wegwerfen.
- 7
Den gehackten Scotch-Bonnet-Chili einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine weniger scharfe Variante die Kerne und Membranen aus dem Scotch-Bonnet-Chili entfernen, bevor Sie ihn hacken, oder eine mildere Chili-Sorte verwenden.
- ✓Chicken Souse wird oft mit Johnny Cakes oder knusprigem Brot serviert, um die geschmackvolle Brühe aufzusaugen.
- ✓Einige Variationen beinhalten die Zugabe von anderem Gemüse wie Mais oder Süßkartoffeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Hähnchen durch Pute oder Ziegenfleisch für ein anderes Geschmacksprofil.
- Fügen Sie einen Schuss 'Old Sour' (ein karibisches Gewürz) für eine extra säuerliche Note hinzu.