St. Kitts Stewed Pigeon Peas(Gedünstete Taubenerbsen nach Art von St. Kitts)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus getrockneten Taubenerbsen, oft angereichert mit Pökelfleisch oder geräucherter Pute für mehr Tiefe und gewürzt mit lokalen Kräutern und Gewürzen. Er ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, besonders beliebt während der Festtage.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Taubenerbsen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 6 cups Wasser(oder nach Bedarf mehr)
- 1/2 lb Pökelfleisch oder geräucherte Putenflügel(abgespült und in Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 sprigs Thymian
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1/2 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 1 medium Tomate(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Taubenerbsen gründlich abspülen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Einweichwasser weggeschüttet wird. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Pökelfleisch oder die geräucherte Pute hinzufügen und leicht anbräunen.
- 3
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Thymianzweige, die gehackten Frühlingszwiebeln und die Paprika in den Topf geben. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.
- 4
Die gehackte Tomate einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie zu zerfallen beginnt.
- 5
Die abgetropften Taubenerbsen und die 6 Tassen Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in der Flüssigkeit untergetaucht ist. - 6
Mindestens 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen zart sind und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls er zu trocken wird.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte eine dicke, brauenartige Konsistenz haben. - 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Thymianzweige vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da das Pökelfleisch seine eigene Salzigkeit mitbringt.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version das Pökelfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Wenn keine Taubenerbsen verfügbar sind, können Schwarzaugenbohnen als Ersatz verwendet werden, obwohl die Kochzeit variieren kann.
- ✓Für eine scharfe Note kann ein Spritzer scharfe Sauce hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gewürfelte Karotten oder Süßkartoffeln für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Integrieren Sie ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzliches Aroma.