Breadfruit and Saltfish(Brotfrucht mit Stockfisch)
Ein typisch Vincentisches Gericht mit gerösteter Brotfrucht, serviert mit gewürztem Stockfisch, das den landwirtschaftlichen Reichtum und die historischen Einflüsse der Insel repräsentiert.
🧂 Zutaten
- 1 large Brotfrucht(unreif, ca. 700-900 g)
- 1 lb Stockfisch (Kabeljau)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Tomate(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Schnittlauch(gehackt)
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 0.25 cup Pflanzenöl
- 0.25 cup Wasser
- 1 tsp Butter(optional, zum Verfeinern)
- Salz und Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stockfisch vorbereiten: Den Stockfisch mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen oder in mehreren Portionen Wasser kochen, bis der meiste Salz entfernt ist. Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- 2
Brotfrucht vorbereiten: Die Brotfrucht waschen, dann vorsichtig schälen und das Innere entfernen. In etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, ähnlich wie Kartoffelspalten.
- 3
Brotfrucht rösten: Die Brotfruchtdiagonale auf ein Backblech legen. Sie können sie leicht mit Öl oder Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 30-40 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zart und leicht gebräunt ist. Alternativ über offener Flamme rösten, bis sie verkohlt und zart ist.
- 4
Stockfisch-Mischung zubereiten: Während die Brotfrucht röstet, Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Gehackte Tomate und getrockneten Thymian in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Tomate zu zerfallen beginnt.
- 6
Zerpflückten Stockfisch und Wasser in die Pfanne geben. Gut vermischen. Zum Köcheln bringen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Stockfisch etwas Flüssigkeit aufnimmt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, dabei die Salzigkeit des Fisches berücksichtigen.
- 7
Servieren: Die gerösteten Brotfruchtdiagonale auf einer Platte anrichten. Die gewürzte Stockfisch-Mischung über die Brotfrucht löffeln. Bei Bedarf mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht unreif ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Einweich- oder Kochzeit für den Stockfisch je nach Salzgehalt an.
- ✓Wenn Sie ein weniger salziges Gericht bevorzugen, können Sie den Stockfisch nach dem Zerpflücken abspülen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie den Stockfisch durch gebratenen Jackfish für das traditionelle Nationalgericht.
- Fügen Sie der Stockfisch-Mischung weiteres lokales Gemüse wie Paprika oder Okra hinzu.