Fish Blaff(Fisch Blaff)
Ein zartes karibisches Fischgericht, bei dem Fischfilets in Limettensaft, Kräutern und Gewürzen mariniert und dann in einer geschmackvollen Brühe sanft pochiert werden.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Feste Weißfischfilets(wie z. B. Schnapper, Kabeljau oder Mahi-Mahi)
- 4 large Limetten(ausgepresst (ca. 120 ml))
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 bundle Frische Petersilie(gehackt)
- 2 small Scharfe Paprika(dünn geschnitten (z. B. Scotch Bonnet oder Habanero, je nach Geschmack))
- 1 cup Wasser
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Limettensaft, geschnittene Zwiebel, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, geschnittene scharfe Paprika, Wasser, Olivenöl und Lorbeerblätter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Für zusätzlichen Geschmack kann ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden, falls gewünscht. - 2
Die Fischfilets zur Marinade geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Die Marinade und den Fisch in einen Topf gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen, ohne ihn zu überfüllen. - 4
Die marinierten Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit legen. Den Topf abdecken und etwa 10-15 Minuten pochieren, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
- 5
Die Fischfilets vorsichtig aus der Pochierflüssigkeit nehmen und sofort servieren. Etwas von der geschmackvollen Brühe über den Fisch löffeln.
💡 Profitipps: Servieren Sie dazu Reis, gekochte Kochbananen oder Wurzelgemüse.
💡 Profitipps
- ✓Je länger der Fisch mariniert, desto geschmackvoller wird er.
- ✓Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Passen Sie die Menge der scharfen Paprika an, um den Schärfegrad zu regulieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Fisch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Fechterschnecken hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Tomaten oder Paprika in die Pochierflüssigkeit.