👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnen. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.

   💡 Profitipps: Das Erhitzen von Milch und Sahne hilft, den Zucker aufzulösen und die Eigelbe zu temperieren.
2. 2

   In einer separaten Schüssel Eigelb, die Hälfte des Zuckers (1/2 Tasse), frisch geriebene Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von frisch geriebener Muskatnuss sorgt für ein intensiveres und authentischeres Aroma.
3. 3

   Nach und nach etwa eine halbe Tasse der warmen Milchmischung unter die Eigelbmischung rühren, um die Eier zu temperieren. Anschließend die temperierte Eiermischung zurück in den Topf zur restlichen Milchmischung gießen.

   💡 Profitipps: Das Temperieren verhindert, dass das Ei stockt, wenn es zur heißen Flüssigkeit gegeben wird.
4. 4

   Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Vanillesauce eindickt und den Löffelrücken überzieht (ca. 5-8 Minuten). Nicht kochen lassen.

5. 5

   Die Vanillesauce durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Die Schüssel über ein Eisbad (eine größere Schüssel mit Eis und Wasser gefüllt) stellen und gelegentlich umrühren, bis die Vanillesauce vollständig abgekühlt ist.

   💡 Profitipps: Das gründliche Abkühlen der Vanillesauce ist entscheidend dafür, dass die Eismaschine effektiv arbeitet.
6. 6

   Sobald die Vanillesauce gekühlt ist, in Ihre Eismaschine gießen und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren.

   💡 Profitipps: Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie die Vanillesauce in einem flachen Behälter einfrieren und alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis sie gefroren ist.
7. 7

   Das gefrorene Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es vor dem Servieren fest wird.