Saint Vincent Oil Down
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus gesalzenem Fleisch, Brotfrucht, Callaloo und Kokosmilch, der köchelt, bis sich das Öl absetzt.
🧂 Zutaten
- 500 g Gesalzenes Rindfleisch oder Schweineschwanz(über Nacht eingeweicht und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten)
- 800 ml Kokosmilch(vollfett)
- 200 g Callaloo-Blätter(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 sprigs Thymian
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(angedrückt, optional für Schärfe)
- 250 ml Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das gesalzene Fleisch in Wasser kochen, bis es zart ist, etwa 30-45 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das gekochte gesalzene Fleisch, die Brotfruchtstücke, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Thymianzweige und die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) vermengen.
- 3
Die Kokosmilch angießen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Brotfrucht zart ist und die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 5
Die gehackten Callaloo-Blätter in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Callaloo gar und zusammengefallen ist. Der Eintopf sollte dick und ölig sein, wobei sich das Öl aus der Kokosmilch absetzt.
- 6
Vor dem Servieren die Thymianzweige und die Scotch Bonnet Chili entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des gesalzenen Fleisches über Nacht ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht durchgekocht, aber nicht matschig ist.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erzielen.
- ✓Das Gericht ist fertig, wenn Sie sehen, wie sich das Öl aus der Kokosmilch absetzt und oben glänzt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Dasheen, Okra oder Süßkartoffeln hinzu.
- Verwenden Sie frischen gesalzenen Fisch anstelle von gesalzenem Fleisch.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack gegen Ende des Kochvorgangs ein Stück Butter hinzufügen.