Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Saint Vincent Salzdorsch-Okra-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit Salzdorsch, Okra und einer Mischung aus Gemüse in einer herzhaften Brühe, oft serviert mit Reis oder Wurzelgemüse.
🧂 Zutaten
- 1 lb Salzdorsch(über Nacht eingeweicht und entsalzt, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 lb Okra(frisch oder gefroren, in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (jede Farbe))
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tsp Thymian(frisch oder getrocknet)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1/2 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den entsalzten Salzdorsch abspülen und trocken tupfen. Beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 4
Die Okrascheiben, den Thymian, die gehackten Frühlingszwiebeln und die optionale Scotch Bonnet Chili einrühren. 2-3 Minuten garen, bis die Okra leicht zart ist.
- 5
Die Salzdorssstücke in den Topf geben. Das Wasser oder die Fischbrühe angießen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Salzdorsch durchgegart und die Okra zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Achten Sie auf die Salzigkeit des Dorsches.
- 8
Heiß servieren, typischerweise mit Reis, gekochten grünen Bananen oder anderem Wurzelgemüse.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Salzdorsches über Nacht ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an oder lassen Sie sie ganz weg.
- ✓Wenn Sie gefrorene Okra verwenden, müssen Sie diese möglicherweise nicht so lange kochen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Taro, Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Ein Spritzer Limettensaft kann die Aromen vor dem Servieren aufhellen.