Samoan Grilled Pork Belly with Pineapple Glaze(Samoan gegrillter Schweinebauch mit Ananasglasur)
Zarter, saftiger Schweinebauch, perfekt gegrillt und mit einer süß-säuerlichen Ananasglasur überzogen, bietet eine köstliche Balance aus herzhaften und tropischen Aromen.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Schweinebauch(in ca. 1,5 cm dicke Streifen geschnitten, Schwarte entfernt)
- 1 cup Ananassaft
- 0.5 cup Sojasauce
- 0.5 cup Brauner Zucker(fest gepackt)
- 0.25 cup Ketchup
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 1 tbsp Reisessig
- 1 tsp Sesamöl
- 3 tbsp Olivenöl(für den Grill)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade und Glasur vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Ananassaft, Sojasauce, braunen Zucker, Ketchup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Reisessig und Sesamöl verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 2
Den Schweinebauch marinieren: Die geschnittenen Schweinebauchstreifen zur Marinade geben. Sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 3 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Den Grill anheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 4
Den Schweinebauch grillen: Den Schweinebauch aus der Marinade nehmen (die verwendete Marinade verwerfen). Etwa 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis er gebräunt und leicht knusprig ist.
- 5
Die Glasur karamellisieren: Während der Schweinebauch grillt, kann die zurückbehaltene Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie zu einer glasurähnlichen Konsistenz eingedickt ist. In der letzten Grillminute die eingedickte Glasur großzügig auf beide Seiten des Schweinebauchs streichen und ihn dabei klebrig und karamellisiert werden lassen.
- 6
Servieren und garnieren: Vom Grill nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann schneiden und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für extra knusprige Schwarte sicherstellen, dass der Schweinebauch vor dem Grillen trocken ist.
- ✓Die Süße und Säure der Glasur nach Belieben anpassen, indem mehr brauner Zucker oder ein Schuss Limettensaft hinzugefügt wird.
- ✓Wenn Grillen nicht möglich ist, kann der Schweinebauch im Ofen bei 190°C (375°F) etwa 45-60 Minuten gebacken werden, bis er durchgegart und zart ist, und dann kurz unter dem Grill karamellisiert werden, um die Ränder knusprig zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Chiliflocken zur Marinade geben.
- Andere tropische Früchte wie Mango oder Papaya in die Glasur einarbeiten.
- Schweineschulter anstelle von Schweinebauch für eine magerere Variante verwenden.