Bolo de Milho
São Tomé Corn Cake
Ein feuchter und zarter Maiskuchen, ein beliebtes süßes Gebäck in São Tomé und Príncipe, das oft zu Kaffee oder Tee genossen wird. Dieses Rezept verwendet frischen oder konservierten Mais für eine herrliche Textur und Geschmack.
🧂 Zutaten
- 2 cans (approx. 15 oz each) Maiskörner (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 3 large Eier
- 1 can (14 oz) Kondensmilch
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 2 tablespoons Weizenmehl (Type 405)
- 1 cup Feines Maismehl (Fubá de Milho)
- 100 g Kokosraspeln (gesüßt oder ungesüßt)
- 1 tablespoon Backpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform oder eine rechteckige Backform (ca. 23x33 cm) einfetten und bemehlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form gut eingefettet ist, um ein Anhaften zu verhindern. - 2
In einem Mixer die Maiskörner (mit Flüssigkeit, falls aus der Dose verwendet), Eier, Kondensmilch und Pflanzenöl vermischen. Glatt pürieren.
💡 Profitipps: Wenn Sie frischen Mais verwenden, die Körner vom Kolben schneiden und pürieren. - 3
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das feine Maismehl (Fubá de Milho) und die Kokosraspeln verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Maismehl fein gemahlen ist, für eine glattere Textur. - 4
Die trockenen Zutaten zur Mixer-Mischung geben und nur kurz vermischen. Nicht übermixen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Vermischen kann zu einem zähen Kuchen führen. - 5
Das Backpulver unterrühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40-50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Der Kuchen sollte goldbraun und bei leichtem Druck fest sein. - 7
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
💡 Profitipps: Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden, für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Dieser Kuchen schmeckt warm oder bei Raumtemperatur sehr gut.
- ✓Für einen extra feuchten Kuchen können Sie einen Esslöffel Butter zum Teig hinzufügen.
- ✓Wenn Sie kein Fubá de Milho haben, können Sie auch normales Maismehl verwenden, die Textur kann dann jedoch etwas gröber sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Kuchen einen Teil des Pflanzenöls durch geschmolzene Butter ersetzen.