Frango Grelhado com Molho de Amendoim(Gegrilltes Hähnchen mit Erdnusssauce)
Gegrilltes Hähnchen, mariniert in einer herzhaften Gewürzmischung und serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce, die die afrikanischen und portugiesischen Einflüsse der São Toméanischen Küche widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut)
- 200 g Erdnussbutter(cremig oder stückig)
- 1 medium Zwiebel(gerieben)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tbsp Sojasauce
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Korianderpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Tomatenmark, Limettensaft, Sojasauce, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschenkel dazugeben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten marinieren (oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank).
- 2
Die Erdnusssauce zubereiten: In einem Topf 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geriebene Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
- 3
Die Erdnussbutter unterrühren und 1-2 Minuten kochen, bis sie leicht erwärmt und duftend ist.
- 4
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Leicht köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- 5
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen.
- 6
Die marinierten Hähnchenschenkel etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
- 7
Das gegrillte Hähnchen heiß servieren, großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufelt. Nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter für eine glatte Konsistenz gut in die Sauce eingearbeitet ist.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Längeres Marinieren des Hähnchens intensiviert die Aromen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder gebratenen Kochbananen.
- Fügen Sie der Erdnusssauce einen Hauch Honig oder braunen Zucker für eine leichte Süße hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln und passen Sie die Grillzeit entsprechend an.