Bafasá de Frango
Ein geschmackvoller Hühnereintopf, zubereitet mit einer reichhaltigen Erdnusssauce, die oft lokale Gewürze und Gemüse enthält. Dieses Gericht unterstreicht den Einfluss der westafrikanischen Küche auf die santomeanische Kochkunst.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 150 g Erdnussbutter(ungesüßt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Palmöl
- 500 ml Wasser
- 1 Chilischote(nach Geschmack, fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Ingwer, gemahlen
- 1 tsp Koriander, gemahlen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Ingwer und gemahlenem Koriander würzen.
- 2
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute duftend anbraten.
- 5
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit dem Wasser glatt rühren. Diese Mischung in den Topf gießen.
- 7
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie natürliche, ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- ✓Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten gewürfelte Paprika oder Okra im Eintopf.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann eine erfrischende Säure hinzufügen.