Peixe Grelhado com Molho de Limão e Ervas(Gegrillter Fisch mit Zitronen-Kräuter-Sauce)
Frisch gegrillter Fisch, ein Grundnahrungsmittel in São Tomé und Príncipe, wird mit einer lebendigen und würzigen Sauce aus Zitrone und lokalen Kräutern verfeinert und zeigt die Fülle an Meeresfrüchten der Insel.
🧂 Zutaten
- 2 x 500g Ganzer Fisch(z.B. Goldbrasse, Schnapper, ausgenommen und geschuppt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 Zitrone(ausgepresst)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor.
- 2
Ritzen Sie auf beiden Seiten jedes Fisches einige diagonale Schlitze ein. Würzen Sie den Fisch innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer.
- 3
Bestreichen Sie den Fisch rundherum mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
- 4
Grillen Sie den Fisch etwa 6-8 Minuten pro Seite, oder bis er gar und die Haut knusprig ist. Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches.
- 5
Bereiten Sie während des Grillens der Fische die Sauce zu. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, gehackten Koriander, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- 6
Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn vom Grill und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie ihn großzügig mit der Zitronen-Kräuter-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie den frischesten verfügbaren Fisch für den besten Geschmack.
- ✓Überladen Sie den Grill nicht; grillen Sie den Fisch gegebenenfalls in Portionen.
- ✓Sie können eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben, um etwas Schärfe zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce fein gehackte rote Zwiebeln hinzu.
- Verwenden Sie andere frische Kräuter wie Minze oder Dill.