Jeddah Style Grilled Fish(Gegrillter Fisch nach Dschidda-Art)
Samak Mashwi
Dieses beliebte Küstengericht aus Dschidda besteht aus ganzen Fischen, die in einer lebendigen Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten mariniert und dann perfekt gegrillt werden. Es ist bekannt für seine rauchige Note und sein würzig-aromatisches Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 2 medium (approx. 400-500g each) Ganzer Brassen oder Schnapper(gereinigt und geschuppt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 3 tbsp Zitronensaft
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, für Marinade und Garnitur)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, für Marinade und Garnitur)
- for stuffing Zitronenscheiben
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fisch vorbereiten: Machen Sie 2-3 diagonale Einschnitte auf jeder Seite des Fisches. Spülen Sie den Fisch gründlich innen und außen ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
- 2
Marinade zubereiten: Verquirlen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Koriander und Petersilie.
- 3
Fisch marinieren: Reiben Sie die Marinade über den ganzen Fisch, stellen Sie sicher, dass etwas in die Einschnitte und die Bauchhöhle gelangt. Füllen Sie die Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben und einigen Zweigen Koriander und Petersilie. Lassen Sie den Fisch mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- 4
Grill vorbereiten: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Reinigen Sie die Grillroste und ölen Sie sie leicht ein, um Anhaften zu verhindern.
- 5
Fisch grillen: Legen Sie den marinierten Fisch vorsichtig auf den heißen Grill. Grillen Sie etwa 7-10 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fisches, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Vermeiden Sie Übergaren.
- 6
Servieren: Den gegrillten Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Mit frischem Koriander, Petersilie und zusätzlichen Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für beste Ergebnisse frischen Fisch von guter Qualität.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Grillroste sauber und gut geölt sind, um zu verhindern, dass der Fisch anhaftet.
- ✓Nicht zu lange marinieren, da der Zitronensaft den Fisch beginnen kann zu 'kochen', wenn er zu lange einwirkt.
- ✓Passen Sie die Schärfe der Gewürze nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Servieren Sie dazu Reis, Fladenbrot oder einen frischen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Grillen Sie den Fisch auf einer Zedernholzplanke für zusätzlichen Raucharoma.
- Geben Sie eine Prise Sumak zur Marinade für eine würzige Zitronennote hinzu.
- Füllen Sie den Fisch zusätzlich zu den Kräutern mit dünn geschnittenen Zwiebeln und Tomaten.