Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi nach Jeddah-Art)
Spiced Grilled Fish
Ein beliebter gegrillter Fisch nach Jeddah-Art, der die klassische Zubereitung mit einer lebendigen Mischung aus saudischen Gewürzen verfeinert und ein rauchiges, aromatisches und saftiges Meeresfrüchteerlebnis schafft.
🧂 Zutaten
- 2 kg Ganzer Fisch(z. B. Dorade oder Schnapper, ausgenommen und geschuppt)
- 0.25 cup Olivenöl
- 3 tbsp Zitronensaft
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Zitronenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den ausgenommenen Fisch mit Küchenpapier trockentupfen. Mehrere tiefe diagonale Einschnitte auf beiden Seiten jedes Fisches machen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fisches hilft, die Haut knusprig zu machen. - 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um die Gewürzpaste herzustellen.
💡 Profitipps: Cayennepfeffer nach gewünschter Schärfe anpassen. - 3
Die Gewürzpaste großzügig auf dem ganzen Fisch verteilen und darauf achten, dass etwas in die Einschnitte und Hohlräume gelangt.
💡 Profitipps: Den Fisch mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen, um den Geschmack zu intensivieren. - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill warten, bis die Kohlen mit grauem Asche bedeckt sind.
💡 Profitipps: Die Grillroste reinigen und einölen, um Anhaften zu verhindern. - 5
Den marinierten Fisch direkt auf die heißen Grillroste legen. Etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Fisches, bis er gar und leicht mit einer Gabel zerteilbar ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Den Fisch während des Grillens nicht zu oft bewegen, um gute Grillstreifen zu erzielen und zu verhindern, dass er zerfällt. - 6
Den gegrillten Fisch vorsichtig vom Grill nehmen.
💡 Profitipps: Einen breiten Spachtel oder Fischspachtel für einfaches Herausnehmen verwenden. - 7
Den Fisch auf eine Servierplatte legen. Großzügig mit gehackter frischer Petersilie und Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für Frische und Aroma. - 8
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Das Auspressen von frischem Zitronensaft über den Fisch vor dem Essen wird dringend empfohlen.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie frischen Fisch von hoher Qualität für die besten Ergebnisse.
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Fisch in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten backen, oder bis er gar ist.
- ✓Für ein rauchiges Aroma ohne Grill können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Gewürzmischung hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Grillen dünn geschnittene Zwiebeln und Tomaten in die Fischhöhle geben.
- Mit einer Beilage Tahini-Sauce oder einem würzigen Tomatensalsa servieren.