Samak Mashwi(Gegrillter Fisch Samak Mashwi)
Riyadh Style
Ganz gegrillter Fisch, ein Grundnahrungsmittel der saudischen Küche, besonders beliebt in Riad. Diese Version besticht durch eine geschmackvolle Marinade aus Gewürzen, Zitrone und Kräutern, perfekt gegrillt für ein rauchiges und zartes Ergebnis.
🧂 Zutaten
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Ganzes Fisch(gereinigt und geschuppt)
- 1/4 cup Zitronensaft
- 3 tablespoons Olivenöl
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 teaspoon Kreuzkümmelpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Kurkumapulver
- 1/2 teaspoon Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Spülen Sie den Fisch innen und außen ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Ritzen Sie auf jeder Seite des Fisches 2-3 diagonale Schnitte ein.
💡 Profitipps: Wenn der Fisch gut trocken ist, wird die Haut knusprig. - 2
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
💡 Profitipps: Passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Sie können eine Prise Chiliflocken für Schärfe hinzufügen. - 3
Reiben Sie die Marinade von allen Seiten auf den Fisch und achten Sie darauf, etwas in die Schnitte und in die Bauchhöhle zu geben. Lassen Sie den Fisch mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Reinigen und ölen Sie die Grillroste, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Ein gut geölter Grillrost ist entscheidend, damit sich der Fisch leicht entfernen lässt. - 5
Legen Sie den marinierten Fisch auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie ihn je nach Dicke des Fisches etwa 10-12 Minuten pro Seite, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Fisch beim Grillen zu oft zu bewegen, um zu verhindern, dass er zerfällt. - 6
Nehmen Sie den gegrillten Fisch vorsichtig vom Grill. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie ihn mit Reis, Salat oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten backen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie vor dem Grillen Scheiben von Tomaten und Zwiebeln in die Fischhöhle.
- Geben Sie eine Prise Sumach in die Marinade für einen säuerlichen Geschmack.