Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Arbroath Smokie und Lauch-Tarte mit Senf-Sahne-Sauce)
Eine herzhafte Tarte mit dem unverwechselbar rauchigen Geschmack von Arbroath Smokies, ergänzt durch süßen Lauch und eine reichhaltige Senf-Sahne-Sauce, alles umhüllt von einem buttrigen Teig. Dieses Gericht unterstreicht Schottlands renommiertes Meereserbe mit einem Hauch cremiger Genüsse.
🧂 Zutaten
- 375 g Mürbeteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 2 large Arbroath Smokies(entgrätet, enthäutet und zerpflückt)
- 2 medium Lauch(geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten)
- 25 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Vollmilch
- 1 tbsp Dijon-Senf
- 2 large Eier
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (170°C Umluft/Gas Stufe 5) vor. Legen Sie eine 23cm große Tarteform mit dem Mürbeteig aus. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und backen Sie ihn blind für 15 Minuten, bis er leicht golden ist. Entfernen Sie die Backkugeln und backen Sie weitere 5 Minuten.
- 2
Während der Teig bäckt, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den geschnittenen Lauch hinzu und braten Sie ihn 8-10 Minuten an, bis er weich und leicht süßlich, aber nicht gebräunt ist.
- 3
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Schlagsahne, Vollmilch, Dijon-Senf und Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Verteilen Sie die zerpflückten Arbroath Smokies und den angebratenen Lauch gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden. Gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung über den Fisch und den Lauch.
- 5
Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, oder bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.
- 6
Vor dem Servieren warm mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Arbroath Smokies gut entgrätet und enthäutet sind, für eine feine Textur.
- ✓Den Lauch nicht zu lange garen; er sollte zart, aber nicht matschig sein.
- ✓Wenn Arbroath Smokies nicht erhältlich sind, kann ein hochwertiger geräucherter Schellfisch als Ersatz verwendet werden, obwohl der einzigartige Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll frischen Spinat zum Lauch in den letzten Minuten des Anbratens hinzu.
- Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Sahne-Mischung für eine leichte Schärfe.