Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Schottischer Fisch- und Kartoffelauflauf mit Haferflocken-Topping)
Ein wohltuender und aromatischer Auflauf mit zartem Weißfisch und weichen Kartoffeln in einer cremigen Soße, bedeckt mit einer goldbraunen, knusprigen Schicht aus Haferflocken und Käse. Dieses Gericht ist eine köstliche Abwandlung traditioneller Fischaufläufe und enthält ein deutlich schottisches Element.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Schellfisch), in Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 50 g Butter
- 2 medium Lauch, dünn geschnitten
- 40 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 75 g Haferflocken
- 50 g Gereifter Cheddar-Käse, gerieben
- 25 g Butter, kalt und gewürfelt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 190°C (170°C Umluft/Gas Stufe 5) vorheizen. Die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 10-12 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind. Gut abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Vorkochen der Kartoffeln stellt sicher, dass sie im Auflauf durchgaren, ohne matschig zu werden. - 2
Während die Kartoffeln kochen, 50g Butter in einem großen Topf oder einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und sanft ca. 5-7 Minuten dünsten, bis er weich ist.
💡 Profitipps: Das Dünsten des Lauchs bringt seine natürliche Süße hervor. - 3
Das Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch und den Fischfond einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
💡 Profitipps: Kontinuierliches Rühren verhindert Klumpenbildung in der Soße. - 4
Die Fischstücke, gekochten Kartoffeln, gehackten Dill, Petersilie und Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie eine separate Auflaufform verwenden, die Mischung jetzt hineingeben.
💡 Profitipps: Vorsichtig sein, die Fischstücke beim Rühren nicht zu sehr zu zerbrechen. - 5
Für das Topping Haferflocken, geriebenen Cheddar-Käse und die kalten gewürfelten Butter in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis sie groben Streuseln ähnelt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Haferflocken-Topping bietet einen schönen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung. - 6
Das Haferflocken- und Käse-Topping gleichmäßig über die Fisch- und Kartoffelmischung streuen. Die Auflaufform auf ein Backblech stellen, um eventuelle Verschüttungen aufzufangen.
💡 Profitipps: Ein Backblech erleichtert das Hantieren mit der heißen Auflaufform und die Reinigung. - 7
25-30 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist und die Füllung blubbert. Den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Das Ruhenlassen des Auflaufs hilft der Füllung, sich leicht zu setzen.
💡 Profitipps
- ✓Sie können der Füllung auch anderes Gemüse wie Erbsen oder Mais hinzufügen.
- ✓Für eine reichhaltigere Soße die Hälfte Sahne und die Hälfte Milch verwenden.
- ✓Wenn Sie ein weicheres Topping bevorzugen, verwenden Sie weniger Butter oder lassen Sie den Käse weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Soße hinzu, um sie wärmer zu machen.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Weißfischen für einen komplexeren Geschmack.
- Integrieren Sie einen Esslöffel grobkörnigen Senf in die Soße.