Rumbledethumps
Ein herzhaftes und rustikales schottisches Gericht, Rumbledethumps ist ein wohltuender Auflauf aus Kartoffelbrei, sautiertem Kohl und manchmal Zwiebeln, der mit Käse überbacken und goldbraun und blubbernd gebacken wird. Es ist eine köstliche Art, Wurzelgemüse und Kohl zu verwerten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(ca. 1 kg, geschält und grob gehackt)
- 1 medium Wirsingkohl(ca. 250 g, vom Strunk befreit und fein geschnitten)
- 2 small Zwiebeln(optional, fein gehackt)
- 75 g Ungesalzene Butter(geteilt)
- 100 g Gereifter Cheddar Käse(gerieben, geteilt)
- 2 tbsp Milch(optional, zum Stampfen)
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie zart sind, ca. 15-20 Minuten. Falls Zwiebeln verwendet werden, diese in 25 g Butter anbraten, bis sie weich sind, und beiseite stellen.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, den geschnittenen Kohl in der restlichen Butter (50 g) weich dünsten, ca. 5-7 Minuten. Er wird deutlich zusammenfallen.
- 3
Die Kartoffeln gut abgießen. Im Topf mit der restlichen Butter (falls nicht für Kohl/Zwiebeln verwendet), Milch (falls verwendet), Salz und Pfeffer zerstampfen. Ein rustikales Püree mit etwas Textur anstreben, nicht ganz glatt.
- 4
Den gekochten Kohl und die angebratenen Zwiebeln (falls verwendet) unter das Kartoffelpüree rühren. Vorsichtig vermischen.
- 5
Die Mischung in eine ofenfeste Form (ca. 20x20 cm oder ähnlich) geben. Die Oberfläche glatt streichen.
- 6
Etwa die Hälfte des geriebenen Cheddars darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- 7
Für eine knusprigere Oberfläche den restlichen Käse darüber streuen und für 3-5 Minuten unter einen heißen Grill stellen. Dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
- 8
Heiß als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von übrig gebliebenem Kartoffelpüree und gekochtem Kohl kann die Zubereitungszeit erheblich verkürzen.
- ✓Das Kartoffelpüree nicht zu fein stampfen; etwas Textur macht Rumbledethumps ansprechender.
- ✓Sicherstellen, dass der Kohl gut abgetropft ist, um ein wässriges Gericht zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss oder ein Schuss Worcestershire-Sauce zur Kartoffelbreimischung für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten neben den Kartoffeln zerstampfte Kohlrübe (Wruke) für zusätzliche Tiefe.