Scottish Seafood and Leek Tart(Schottischer Meeresfrüchte-Lauchkuchen)
Ein zarter und aromatischer Kuchen mit einer Mischung aus schottischen Meeresfrüchten, wie geräuchertem Schellfisch und Muscheln, kombiniert mit süßem Lauch in einer cremigen, kräuterduftenden Sauce, alles gebacken in einem buttrigen, knusprigen Teigmantel. Dieser Kuchen unterstreicht die Fülle an frischen Meeresfrüchten, die an Schottlands Küste erhältlich sind.
🧂 Zutaten
- 375 g Mürbeteig(zum Auskleiden einer 23-cm-Tarteform)
- 25 g Butter(zum Anbraten)
- 2 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, fein geschnitten)
- 200 g Geräucherter Schellfisch(ungefärbt, ohne Haut und Gräten, zerpflückt)
- 150 g Muscheln(gekocht, ausgelöst)
- 100 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch(Vollmilch)
- 100 ml Schlagsahne
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt)
- 1 tsp Zitronensaft
- 1 tsp Dijon-Senf
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Ei(verquirlt, für Eistreiche (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23-cm-Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blindbacken.
💡 Profitipps: Blindbacken verhindert einen matschigen Boden. - 2
Während der Teig blindbackt, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und sanft ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Das Mehl einrühren und 1 Minute garen, dann nach und nach die Milch und die Schlagsahne unter ständigem Rühren aufgießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sauce dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen. - 4
Den zerpflückten geräucherten Schellfisch, die ausgelösten Muscheln, die Garnelen, die gehackte Petersilie, den Schnittlauch, den Zitronensaft und den Dijon-Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig mit Salz, da geräucherter Schellfisch bereits salzig ist. - 5
Den blindgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Meeresfrüchte-Lauch-Mischung gleichmäßig in die Tarteform füllen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Meeresfrüchte gleichmäßig verteilt sind. - 6
Nach Belieben die Ränder des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erzielen.
💡 Profitipps: Dies ist optional, verleiht aber eine schöne Optik. - 7
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist.
- 8
Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Mischung aus frischem und geräuchertem Fisch für mehr Geschmackstiefe.
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Meeresfrüchte vor der Zugabe zum Kuchen gut durchgegart sind.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann der Sauce ein Schuss trockener Weißwein zugegeben werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Arten schottischer Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Krabbenfleisch hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Erbsen oder fein gehackte Paprika.
- Für einen käsigen Kuchen fügen Sie geriebenen reifen Cheddar oder Gruyère zur Sauce hinzu.