Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson ist ein köstliches senegalesisches Gericht, das den Reichtum einer Erdnussbuttersoße mit dem zarten Geschmack von Fisch kombiniert. Dieser Eintopf enthält typischerweise eine Mischung aus Gemüse und ist perfekt gewürzt, was einen einzigartigen und wohltuenden Geschmack der westafrikanischen Küche bietet.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes weißes Fischfilet(wie Makrele, Tilapia oder Schnapper, in Stücke geschnitten)
- 6 tablespoons Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 medium Gelbe Paprika(gewürfelt)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 4 leaves Savoyer Kohl(in große Stücke geschnitten)
- 400 ml Wasser
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 0.5 teaspoon Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Kräutermischung
- Salz(nach Geschmack)
- 400 g Weißer Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Messbecher die Erdnussbutter und 400 ml Wasser glatt rühren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass niemand, der das Gericht isst, eine Erdnussallergie hat. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die gewürfelte gelbe Paprika, Chiliflocken und Kräutermischung hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- 5
Die Süßkartoffelwürfel und Kohlblätter in den Topf geben. Die Erdnussbutter-Mischung einfüllen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Sie können nach Belieben auch anderes Gemüse wie Karotten oder Okra hinzufügen. - 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Süßkartoffeln gar sind.
- 7
Die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Abdecken und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu verkochen.
- 8
Mit Salz nach Geschmack würzen. Den Mafe Poisson heiß über gekochtem weißen Reis servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischer Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie natürliche Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- ✓Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen des Fisches, um ihn nicht zu zerbrechen.
- ✓Passen Sie die Chiliflocken an Ihre Schärfevorliebe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Maniok hinzu.
- Eine kleine Menge Fischsauce kann eine umamireiche Tiefe verleihen.
- Einige Rezepte enthalten am Ende einen Spritzer Limettensaft für Frische.