Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Senegalesisches Mofongo mit Knoblauch-Garnelen)
Eine einzigartige senegalesische Variante des klassischen puerto-ricanischen Gerichts. Dieses Mofongo besteht aus zerdrückten, frittierten grünen Kochbananen, gewürzt mit Knoblauch und Grieben, serviert mit saftigen Knoblauch-Garnelen. Es ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Verschmelzung kulinarischer Einflüsse zeigt.
🧂 Zutaten
- 4 large Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 cup Grieben (Chicharrones)(zerkleinert)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 lb Große Garnelen(geschält und entdarmt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Limettensaft
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Kochbananenstücke portionsweise goldbraun und zart frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
Im Mörser den gehackten Knoblauch, die zerdrückten Grieben und das Salz vermischen. Zu einer Paste zermahlen.
- 3
Die frittierten Kochbananenstücke mit der Knoblauch-Grieben-Mischung in den Mörser geben. Zermahlen, bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz an stückigen Kartoffelbrei erinnert. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
- 4
In einer separaten Schüssel die Garnelen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Limettensaft und einer Prise Salz vermengen. Beiseite stellen.
- 5
In einer Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
- 6
Zum Servieren die Mofongo-Mischung mit einer kleinen Schüssel oder den Händen zu Hügeln formen. Einen Mofongo-Hügel auf jeden Teller geben und mit den Knoblauch-Garnelen belegen. Mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie grüne, unreife Kochbananen für die beste Textur.
- ✓Die Kochbananen nicht zu fein zerdrücken; sie sollten noch etwas Textur behalten.
- ✓Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie eine stabile Schüssel und einen Kartoffelstampfer oder den Rücken eines Löffels verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zu den Garnelen hinzu, um ihnen eine würzige Schärfe zu verleihen.
- Servieren Sie dazu eine Seite Brühe zum Dippen.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln in die Mofongo-Mischung.