Senegalese Thiou au Poisson(Senegalesisches Fisch-Thiou)
Ein geschmackvoller und herzhafter Fisch-Eintopf aus dem Senegal. Thiou au Poisson besteht aus gebratenen Fischstücken, die in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce mit verschiedenen Gemüsesorten geschmort werden. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, das typischerweise mit weißem Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Weiße Fischfilets(z. B. Dorade, Schnapper oder Kabeljau, in große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(1 fein gehackt, 1 in Scheiben geschnitten)
- 5 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 5 medium Tomaten(gehackt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 2 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 0.5 small head Weißkohl(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Paprika(entkernt und gehackt)
- 4 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- 1 optional Brühwürfel
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 tsp Nététou (fermentiertes Locust Bean Gewürz)(optional)
- 1 small piece Guedj (getrockneter gesalzener Fisch)(optional)
- 400 g Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischstücke von allen Seiten goldbraun braten. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die restlichen 2 EL Öl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren duften lassen.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eine tiefere Farbe angenommen hat.
- 4
Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Weißkohl und Paprika in den Topf geben. Falls verwendet, den optionalen Brühwürfel, Nététou und Guedj hinzufügen.
- 5
So viel Wasser angießen, dass das Gemüse bedeckt ist (ca. 4-5 Tassen). Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 6
Die gebratenen Fischstücke vorsichtig zurück in den Topf geben und zwischen dem Gemüse platzieren. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit der Fisch die Aromen der Sauce aufnehmen kann.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß mit gekochtem weißem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Palmöl verwenden.
- ✓Wenn Sie Nététou oder Guedj nicht finden, können Sie diese weglassen oder eine Prise Umami-Würze hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse zart, aber nicht matschig gekocht ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okraschoten, Auberginen oder Zucchini hinzu.
- Für ein schärferes Gericht eine frische Chilischote oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Sie können dieses Gericht auch mit anderen Fischarten wie Tilapia oder Kabeljau zubereiten.