Domoda
Senegalese Beef Stew
Ein reichhaltiger und aromatischer senegalesischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, das in einer Tomaten-Erdnussbutter-Sauce geschmort wird, oft serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderschulter(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 tbsp Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten, zerdrückt
- 150 g Natürliche Erdnussbutter(ungesüßt)
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten und anschließend beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute duften lassen.
- 5
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anrösten, um seinen Geschmack zu vertiefen.
- 6
Die zerdrückten Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Aufkochen lassen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen.
- 7
Das angebratene Rindfleisch zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Cayennepfeffer zurück in den Topf geben. Erneut aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 250 ml der heißen Eintopf-Flüssigkeit glatt rühren. Dies verhindert Klümpchenbildung.
- 9
Die Erdnussbutter-Mischung unter den Eintopf rühren. Ohne Deckel weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack natürliche, ungesüßte Erdnussbutter.
- ✓Das Auflösen der Erdnussbutter in etwas heißer Flüssigkeit, bevor sie zum Eintopf gegeben wird, hilft, eine glattere Sauce zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer Ihrer Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Heiß mit gedämpftem weißen Reis oder Hirse servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Süßkartoffeln für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann während des Kochvorgangs ein kleines Stück geräucherter Fisch hinzugefügt werden.